أشترك هنا لتصلك أحدث المواضيع عن الغذاء الصحي

الأحد، 13 نوفمبر، 2011

فوائد جمة لتناول المكسرات يوميا

وجدت دراسة جديدة أن تناول 23.8 غراماً من المكسرات يومياً يبعد الجوع ويساعد على التخفيف من السمنة وارتفاع ضغط الدم ومعدلات السكر في الدم التي تشكل جميعها عوامل خطرة للإصابة بأمراض القلب.
ووجد الباحثون بجامعتي "برشلونا" و"روفيرا أي فيرغيلي"، لأول مرّة رابطاً بين تناول المكسرات وارتفاع معدلات هرمون السيرتونين الذي يخفض الشهية ويزيد الشعور بالسعادة، ويحسّن صحة القلب.

وقال العلماء إن الأمر يتطلب تناول 23.8 غرامات فقط من المكسرات التي تشمل الجوز واللوز والبندق يومياً للحصول على آثار صحية إيجابية.

ويأمل الباحثون بأن تكون نتائج دراستهم مفيدة لمرضى متلازمة الأيض، وهي مزيج من الإضطرابات الصحية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكري، التي تشمل أعراضا من بينها الدهون في منطقة البطن وانخفاض معدلات البروتين الدهني المرتفع الكثافة وارتفاع معدلات الدهون الثلاثية والسكر في الدم والضغط.

ويمكن أن يساعد التغيير في النظام الغذائي، إضافة إلى الاستهلاك المنتظم للمكسرات التي تحتوي على دهون صحية ومضادات للأكسدة، المرضى على التخفيف من زيادة الوزن، وتقليص خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري وأمراض القلب.

الأربعاء، 26 أكتوبر، 2011

كثرة تناول السوائل يخفض الإصابة بسرطان المثانة

كثرة تناول السوائل يخفض الإصابة بسرطان المثانة




 توصلت دراسة أمريكية حديثة إلى أن تناول الكثير من السوائل قد يوفر بعض الحماية للرجال ضد الإصابة بسرطان المثانة.

ونقل موقع "ساينس دايلي" الأمريكي عن الباحثين بجامعة "براون" الذين عرضوا نتائج دراستهم في مؤتمر دولي للجمعية الأمريكية لأمراض السرطان، أن تناول الكثير من السوائل مرتبط بتقليص خطر الإصابة بسرطان المثانة عند الرجال بنسبة 24%.

ورغم أن الدراسة لم تحدد السبب الكامن وراء الارتباط بين الكميات الزائدة من السوائل المتناولة والحماية ضد سرطان المثانة، إلا أن الطبيبة المشاركة بالدراسة "جياشن جو" افترضت أن السوائل قد تطرد المسرطنات المحتملة قبل ان تسنح لها الفرصة للتسبب بتلف النسيج ما قد يؤدي لسرطان المثانة.

وقيّم الباحثون الإرتباط بين تناول السوائل وسرطان المثانة عد 47909 رجلاً خلال دراسة تواصلت 22 عاماً، طبقاً لما ورد بـ"وكالة الأنباء الأمريكية".

وأجاب المشاركون عن اسئلة تتعلق بكميات السوائل التي تناولوها، ووجد الباحثون أن تناول أكثر من 2531 ميليلتراً في اليوم، ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المثانة بنسبة 24%.

ولاحظ العلماء أن الارتباط بين السوائل والإصابة بالسرطان كان اقوى عند الشباب، كما لاحظوا أن الرجال يتناولون كميات اقل من السوائل وخصوصاً المياه لدى التقدم بالسن.


المصدر:شبكه الاعلام العربيه

الأحد، 23 أكتوبر، 2011

الفلفل الحار يساعدك في التخلّص من الوزن الزائد


  
توضح دراسة صادرة حديثاً عن "مركز التغذية بالأعشاب" في واشنطن "أن مادة الكابسيسين الموجودة في البهارات الحارّة وخصوصاً الفلفل الأحمر تزيد سرعة الأيض بنسبة 50% طوال الساعات الثلاث التالية لتناول وجبة غنية بالبهارات الحارة". وتعزو الأمر إلى ما يحدث في الجسم بعد تناول هذه البهارات، من زيادة في سرعة نبضات القلب وارتفاع في حرارة الجسم.
"سيدتي" تطلع من الاختصاصي في التغذية العلاجية الدكتور أكرم رشيد عن فوائد الفلفل الحار على صحة الجسم وإنقاص الوزن.

يخشى البعض تناول الفلفل الأحمر لاعتقادهم أنه مؤذٍ للمعدة والجسم، إلا أن الدراسات الحديثة الصادرة عن "منظمة الغذاء والدواء الأميركية" والتي نشرت نتائجها في مجلة "لانسيت" الطبية كشفت عن جملة من الفوائد لهذا النبات على الصحة والوزن، أبرزها:

_مسكّن قوي للآلام: تُحدث مادة "الكابسيسين" تأثيرات تجعل من الفلفل الأحمر مسكّناً قوياً للآلام، وخصوصاً تلك الخاصّة بالمفاصل والأسنان والصداع، فتعمل على مقاومتها عن طريق تعطيل نقل رسائل الألم من المفصل أو الجزء المؤلم إلى المخ عبر وقف فعالية المادة "بي" P بالأعصاب الطرفية، علماً أن هذه الأخيرة يفرزها الجسم لنقل الإحساس إلى المخ.

_ علاج الاكتئاب والأرق: ثبت أن تناول الشطّة يحفّز على زيادة هرمون "الإندروفين" في الجسم، وهو مادة طبيعية مضادة للألم إذ أنها تعمل على تخفيف ذلك الناتج عن ممارسة الرياضة، فضلاً عن فعاليتها في تحسين الحالة المزاجية وزيادة الشعور بالسعادة. لذا، ينصح المتخصّصون من يعانون من الاكتئاب والتوتر بضرورة أن يتضمّن نظامهم الغذائي الشطّة لاحتوائها على نسبة جيدة من "الماغنسيوم" الذي يساعد على تهدئة المخ وصفاء الحالة الذهنية. وتفيد الأبحاث أن الوجبات الغنية بالشطّة تقاوم التأثيرات السلبية الناتجة عن التوتر أو الضغوط النفسية، حيث أنها تعمل على خفض المستويات المرتفعة من هرمون "الكورتيزون"، وهو فئة من الهرمونات المنشّطة التي تنتج في قشرة الغدة الكظرية ويكون مشاركاً في استجابة الجسم للضغط النفسي.

_ علاج "الكوليسترول" المرتفع: توصّلت التقارير الطبية الصادرة عن "الجمعية الأميركية للقلب" إلى أن الفلفل الحار يساعد على ضبط مستوى الدهون الثلاثية بالدم من خلال بعض التأثيرات الإيجابية، هي:

    *       التقليل من امتصاص "الكوليسترول في الدم". ومعلوم أن هناك مصدرين للكولسيترول: يقع الأول داخل الجسم بصورة طبيعية ويقوم بتصنيعه الكبد، فيما يأتي الثاني من الغذاء، وتحديداً الأغذية الحيوانية الدسمة (اللحوم والألبان كاملة الدسم والزيوت النباتية والسمن).
    *الحد من إفراز الكبد للكوليسترول، إذ وجد باحثون في "معهد تكنولوجيا الغذاء" في الولايات المتحدة الأميركية أن تقديم الشطة الحمراء أو مادة "الكابسيسين" المستخلصة منها للمرضى، يصاحبه انخفاض في تكوين "الكوليسترول" في الكبد. وبمتابعة النتائج، لوحظ حدوث انخفاض عام في نسبة الدهون الثلاثية.
    *  حدوث زيادة في إفراز أنزيمات الكبد المسؤولة عن التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
    *  الحد من الشهيّة وزيادة معدل التمثيل الغذائي، ما يؤدي إلى التخلّص من الوزن الزائد وخفض الكوليسترول.

_ منشّط للهضم: تنشّط مادة "الكابسيسين" الأعصاب المؤثرة على "الجار سمبثاوي" من الجهاز العصبي التلقائي الذي يسيطر على وظائف عدة في الجسم كتنشيط خروج الإفرازات والأنزيمات الهاضمة بالمعدة والأمعاء، بالإضافة إلى فوائدها في إيقاف نزيف قرحة المعدة والأمعاء، ما يخالف الاعتقاد الخاطئ بأن الشطة تؤذي المعدة وتزيد من القرحة.
 
إنقاص الوزن

وفي الموازاة، يؤكّد خبراء إنقاص الوزن في "الجمعية الأميركية للتغذية" فعالية الشطّة في الوصول إلى الوزن المثالي والحدّ من الإصابة بالسمنة لما لها من تأثيرات إيجابية، أبرزها:

_ ضبط الشهية: توصّل باحثون أن مركز الشبع مكوّن من أعصاب كثيرة حسّاسة لمادة "الكابسيسين". فعندما تتأثر هذه الأعصاب بتناول الشطّة، فإن المخ يشعر بالشبع ويبعث رسائل للمعدة بالاكتفاء من الطعام.

_ ضبط "الأنسولين": تقاوم الشطة الخلل الناتج عن ارتفاع "الأنسولين" في الدم، وهذا الأخير هرمون مسؤول عن أيض السكر في الدم وتخزين الدهون، ما يحدّ من مشكلة زيادة الوزن.

_ رفع معدل الأيض الغذائي: تمتاز الشطة بتأثيرها الحارق للسعرات الحرارية، ما يقلّل فرصة ترسيب الطعام الزائد في صورة دهون وزيادة في الوزن. وقد وجد الباحثون أن هذا التأثير الحارق للسعرات الحرارية يستمر نحو 5 ساعات بحد أقصى، بعد تناول وجبة غنية بالشطة. ومن جهة ثانية، توصّلت إحدى الدراسات الحديثة الصادرة من "معهد أكسفورد" أن إضافة الشطّة مع الخردل للطعام يزيد معدّل التمثيل الغذائي بحوالي 25%، وهي نسبة كافية لإنقاص الوزن وتنحيف الجسم.

_ تحسين مذاق الطعام: تكسب الشطة الطعام مذاقاً شهياً يمكن أن يعوّض براعم التذوّق الموجودة في اللسان عن نقص الدهون فيه، ما يجعلها أداة فعّالة في الحدّ من تناول الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون.

_تعزيز تأثير الرياضة الخافض للوزن: يزيد تناول الشطة من سرعة معدّل إحراق الغذاء ومن معدّل استهلاك الأوكسجين، ما يجعل ممارسة النشاط الرياضي أقوى في تأثيره في اختزال الشحوم. كما تضاعف الشطة من إفراز الجسم لهرمون "الإندروفين" الذي يفرزه الجسم أثناء ممارسة الرياضة، ما يزيد من الإحساس بالراحة وتقليل التوتر وتحسين الحالة المزاجية.

الثلاثاء، 18 أكتوبر، 2011

أفضل طرق التخسيس بدون نظام غذائي

1-    حدد وقت وجبتك ....  عليك بالاكل بمعدل بطيء لمده 20 دقيقه فقط في الوجبه .. هذه من افضل العادات التي تساعد على تقليل الوزن  . حاول ان تتذوق كل قضمه طعام


2-    كلما تنام كثيرا كلما ينقص الوزن ....النوم عدد ساعات اضافيه في اليوم من شأنه تقليل الوزن حوالي 7 كيلو كل عام  طبقا لابحاث جامعه ميتشيجان  والتي تؤكد بان النوم يقلل معدل السعرات الحراريه بنسبه 6%  والنوم يعمل بطريقه اخري فعدد الساعات القليله في النوم يرفع شهية الانسان ..بعكس النوم الكثير  


3-    الخضروات....  قبل العشاء ينصح بشرب عصير ليمون , وأكل طبق يحتوي على ثلاث انواع من الخضروات  ومن الممكن  تناول الفاكهه ايضا قبل العشاء .. هذه طريقه رائعه  نظرا لان الفايبر والانسجه  والماء  يشعرون الانسان بالشبع  وبالتالي يساعد في تقليل تناول الطعام ذا سعرات حراريه عاليه .. ولا تنسي رقم 1 ..



4-    الشوربه (حساء) .... ينصح قبل واثناء  الغداء تناول شربة الخضار قليلة الملح ..وذلك لانها تقلل من سرعة تناول الطعام بالاضافه الي  فقدان الشهيه سريعا ..
5-    ملابسك القديمه ... في أكثر مكان تجلس فيه , ضع احدي ملابسك القديمه  قبل ان  يزداد وزنك .. او اشتري مقاسا ترغب في  لبسه ذات يوم .. وضعه امامك باستمرار حتي يكون بمثابه جائزه لك .. اذا انتظمت على  جميع الخطوات .


6-    خطوه لتقليل السكريات ...استبدل المشروبات السكريه مثل الصودا  بماء  او بعصير فواكهه طبيعي ..سوف توفر  10 وحدات سكر .. دراسه تؤكد توفير اكثر من 450 سعر حراري من هذه الخطوه فقط ..بما يعادل فقدان 1 كيلو جرام كل شهر ..




7-    الحاويات الطويله والرفيعه ... احدي الطرق الدعابيه باستخدام الكاسات الرفيعه والطويله بدلا من العريضه والقصيره .. ستجعلك تشرب اقل من العصير او الصودا بنسبه 30 %

8-    الشاي الاخضر.... دراسات كثيره تؤكد زياده حرق السعرات الحراريه بعد استخدام الشاي الاخضر ..  او على الاقل هو مشروب جيد  به عدد قليل من السعرات الحراريه ..

9-    الاكل في المنزل ...الاكل في المنزل خمس ايام في الاسبوع على الاقل تساعد على تقليل كمية الاكل ..مقارنه بالوجبات السريعه المتبعه حاليا .."صوره رقم 7 "

10-  التوقف لدقائق .... معظم الناس اثناء الطعام يتوقف فجأه عن الاكل  لحوالي دقيقتين ..لا تحاول قطع هذه الظاهره وانما استمتع بها واستمتع بالمحادثه مع الاشخاص الذي تتناول معهم الطعام ..

11-مضغ العلكه .... استخدم علكه " لبانه "  غير سكريه ذات طعم قوي  للتغلب على مخاطر  تناول الطعام بين الوجبات الرئيسيه وحاول ان تجعل العشاء  اثناء مشاهدتك للتلفاز او تصفح الانترنت .. طعم العلكه ينافس بعض الاطعمه "صوره

12-تصغير حجم الاطباق ... تصغير حجم الطبق يجعلك تأكل اقل بالتاكيد  اذا كان حجم الطبق صغير  والاكل يملؤه  ذلك يعطيك انطباعا بان الطعام كثيرا وانك ستشبعبمجرد انتهائك منه ..غالبا تقوم بالوظيفه على اكمل وجه


13-  ثلث لطعامك .... قالها الرسول الكريم منذ 14 قرن من الزمان .. ثم أتت الابحاث الامريكيه لتؤكد ذلك .. من اعظم العادات الصحيه التي تساعد على انتظام الوزن عدم الاكل حتى التخمه ... ولكن فقط  حتي 80%  شبع  وهي طريقه يمكن استخدامها بتقليل حجم الاطباق وعمل التوقيت الزمني للطعام  بالاضافه الي الاكثار من الفواكه والخضروات ..   


14-أنشطه بسيطه ... هي اجرائات بسيطه  تساعد على حرق اكثر من 100 سعر    حراري يوميا  .. حاول احدي هذه الاجراءات " المشي  لمسافه كيلومتر في 20 دقيقه يوميا , تنظيف المنزل لمده 30 دقيقه يوميا ,  الجري السريع لمده 10 دقائق يوميا "  


افضل طريقة لتخسيس البطن

تحلم العديد من السيدات والفتيات بالتخلص من مظهر البطن غير اللائق والحصول على بطن مسطح أو ما يطلق عليه اسم “عضلات البطن السداسية”.
وإذا كنتِ في منتصف العمر وسبق لكِ الحمل أو إذا كنتِ ممن يتناولن كميات كبيرة من الطعام وتناول المشروبات الغازية، فذلك يعني أنكِ بلا شك تعانين من حجم البطن الزائد وتبحثين عن طريقة للتخلص من هذه الدهون.
إذن ما هي أفضل استراتيجية للتخلص من دهون منطقة البطن للأبد؟. الأمر في غاية السهولة، كل ما عليكِ فعله إضافة بعض الأطعمة إلى نظامكِ الغذائي أو ممارسة بعض التمارين الرياضية المعينة.
ولمعرفة هذه الاستراتيجيات طرحنا بعض الأسئلة على خبراء التغذية لمعرفة أيسر الطرق للتخلص من دهون البطن.
الحل الأمثل للحصول على بطن مسطح
لا داعي لليأس فإبمكانك التخلص من دهون البطن ولكن لا توجد هناك تركيبة سرية لذلك. حيث يقول مايكل جينسون، أخصائي الغدد الصماء والباحث في أمراض السمنة في معهد مايو إنه “ليس هناك حل سحري أو خطة نظام غذائي أو أغذية أو تمارين معينة تخلصك من دهون البطن”.

ويضيف مايكل أن هناك خبراً ساراً هو أن دهون منطقة البطن من أنواع الدهون التي يمكنكِ التخلص منها بسهولة بمجرد اتباع نظام محدد لإنقاص الوزن.
ويقول مايكل:”سواء أكانت هيئة جسمك على شكل تفاحة وتعاني من زيادة الدهون في منطقة البطن، أو إذا كانت على شكل كمثرى وتعاني من ضخامة منطقة الفخذ والورك، فإن أول منطقة تتأثر بالحمية الغذائية هي منقطة البطن أكثر من أي منطقة أخرى.
ويقول الطبيب مايكل إن إنقاص الوزن عادة يبدأ من منطقة البطن لدى 99% من الأشخاص الذين يتبعون خططاً محددة لإنقاص الوزن.
والسبب في ذلك أن الدهون الحشوية التي تغطي منطقة الوسط تكون أكثر نشاطاً من حيث عملية الأيض ويسهل فقدها أكثر من الدهون الأخرى (كالدهون تحت الجلد) خاصة إذا كانت بكميات كبيرة وذلك بحسب بيني كريس إيثرتون، الباحث في معهد “بين ستيت”.
ويؤكد ايثرتون أيضاً أن دهون البطن ستكون أول الدهون التي تتأثر في عملية إنقاص الوزن بشكل نسبي.
أما كريستين روزين بلوم، خبيرة التغذية في جامعة جورجيا، فتقول إن البدناء الذين يعانون من زيادة الدهون في منطقة البطن على وجه الخصوص سيلمسون نتائج سريعة في عملية إنقاص الوزن في هذه المنطقة أكثر من غيرهم ممن يعانون من البدانة في مناطق أخرى غير البطن.
هل تساعد الحبوب الكاملة في التخلص من دهون البطن؟
أظهرت دراسة حديثة نشرتها “الجريدة الأمريكية للصحة الغذائية” أن الأشخاص الذين اتبعوا حمية غذائية تحتوي على 5 حصص من أغذية الحبوب الكاملة غير المقشرة يومياً (مثل الخبز المُعد من القمح الكامل)

ولمدة 12 أسبوعاً فقدوا ضعف كمية دهون البطن التي يفقدها أولئك الذين يتناولون القمحيات المكررة (الموجودة مثلاً بالخبز الأبيض)، ويعزو الباحثون دور الحبوب الكاملة في خفض دهون المعدة إلى معدلات الألياف المرتفعة في هذه الحبوب.
حيث إن تناول الغذاء الغني بالحبوب الكاملة وإنقاص استهلاك الكربوهيدرات المكررة يغير من ردة فعل الجلوكوز والأنسولين ويسهل عملية تأيض الدهون المخزنة.

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSLzoCIUjtlceeeXKqNgWqUNRK6X-qeP3nyfbIZwYWHd63Yck8flUuKNfnA

الأربعاء، 12 أكتوبر، 2011

فــــوائد الـــروبيـــان البحــــرى ( الجمـــــبرى )

الروبيان هو من أشهر الكائنات البحرية المنتشرة حول العالم الذي يتفرع إلى حوالي ألفي نوع، وتسمى الأنواع الصغيرة منه روبيان بينما تسمى الأصناف الكبيرة منه الجمبري، ويعتبر الروبيان أيضاً مصدراً للعديد من العناصر الغذائية المفيدة لذلك نقدم لعشاق الروبيان أهم الفوائد و العناصر الموجودة فيه.
فوائد الروبيان الغذائية:
1- يأتي الب...روتين على رأس الفوائد الغذائية في الجمبري حيث يوفر ربع كيلو منه حوالي 23.7 جرام من البروتين، أي 47% من حاجة الجسم اليومية للبروتين.
2- يعد الروبيان مصدراً لكثير من المعادن مثل الفسفور، الحديد، النحاس، الماغنيسيوم والزنك. كما أنه يحتوي على مقدار لا بأس فيه من المانغنيز، الكالسيوم والصوديوم.
3- أشارت دراسة أن تناول الروبيان أسبوعياً يساعد خلايا القلب على القيام بوظائفها ومنها الإشارات الكهربائية، مما يقي من الإصابة بالتوقف المفاجئ والقاتل لعضلة القلب.
4- يؤدي تناول وجبة من الروبيان إلى تزويد الجسم بـ 28% من حاجته اليومية من فيتامين B12 ال1ي يعد من الفيتامينات اللازمة للحفاظ على مستويات أحد أنواع الأحماض التي يمكن أن تسبب تلفاً مباشراً بجدران الأوعية الدموية وهو من أكبر عوامل الإصابة بأمراض القلب. إضافة إلى الوقاية من الإصابة بجلطات الدم، والالتهابات المزمنة.
ملاحظة: يحتوي الروبيان على نسبة عالية من الكولسترول فقد وجد باحثون أنه يرفع مستوى الكوليسترول بنسبة 12%، ويؤدي إلى خفض مستويات الدهون الثلاثية بنسبة 13% ، لذلك ينصح الأطباء بعدم تناوله بكميات كبيرة.
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQb-sVOW2-4YykfH8eijTLbW8ttiDFl2rOcERqKWLe04l3TlAJxvA