أشترك هنا لتصلك أحدث المواضيع عن الغذاء الصحي

الخميس، 25 أغسطس، 2011

سلاطات الجمبري

سلاطة الجمبري الآسيوية
مدة التحضير: 25 دقيقة
الكمية تكفي: شخصين

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy9mNzQwODA5YS0yNWRkLTRmZWYtYjkyZC1jZjNiMTk2MTNhZTEvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxMjAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=189&H=160&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=3e033130141d1ce9b1ea9b7b5e789514
 
المقادير:
ثلث رطل جمبري صغير مقشر ومطهي
برتقالة كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة نصفين، ثم شرائح
ثلث كوب فلفل أحمر مقطع
3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع
لتحضير صلصة الأناناس بالسمسم :
ثلاثة أرباع كوب صلصلة السمسم الأسيوية
ربع كوب أناناس معلب غير مصفى ومعصور في الخلاط
الطريقة:
1- في وعاء كبير امزجي الجمبري والبرتقال والفلفل الأحمر والبصل الأخضر، وقلبي جيدا.
2- أعدي صلصلة السمسم بالأناناس من خلال مزج مكوناتها المذكورة في المقادير في الخلاط الكهربائي.
3- اسكبي الصلصة على السلاطة.
4- ضعي السلطة في طبقي التقديم.
5- زيني كل طبق بملعقتين جمري توزعان على سطح السلاطة.

10 نصائح لطهي لذيذ وقليل الدسم

1. حضري كمية كبيرة من شوربة الخضار او الدحاج او العدس او اللحم، بدون دهن. برديها بسرعة ثم صبيها في علب وضعيها في الفريزر. وهكذا تجدين لديك وجبة مغذية وقليلة السعرات الحرارية , حاضرة دائماً عن الحاجة
2. استعملي طريقة السلق او الشي بدل القلي، لتفقدي عشرات السعرات الحرارية. اذا كنت مضطره للقلي استعملي الزجاجات التي ترش الزيت بشكل "سبري" بدل الزيت العادي.
3. ازيلي دائماً كل الدهون التي تظهرعلى وجه ماء السلق(التخمه).
4. استعملي البهارات والتوابل، عصير الحامض، الخل، صالصة الصويا، الثوم والبصل والبقدونس والنعنع والخردل... هذه الاضافات تعطي نكهة طيبة وفائدة غذائية وتعوض عن نقصان الزيت.
5. عند سلق الخضار، لا تسلقيها أكثر من اللازم فهي اولاً تفقد بعض من قيمتها الغذائية, وثانياً فانها تذوب تقريبا ًلا تشعري بها. اتركي الخضار صلبة قدر الامكان، وتمتعي بمضضها جداً والاحساس بطعمتها وبانها فعلاً تشعبك.
6. استعملي خبرتك وذوقك لاجراء تعديلات على الوصفات العادية المعروفه التي تتطلب الزيت او الطحين أو الجبنة. قللي قدر الامكان من كمية هذه المواد.
عصير الليمون يضفي على الاطباق نكهة مميزة
7. استبدلي البطاطا والنشويات بخضار اخرى قدر الامكان. حضري صينية كفته بإضافة خضار مقطعة كالزهره والجزر وغيرها بدل البطاطا.
8. اذا اضطررت لقلي شيء ، انشليه من النار وضعيه فوراً على ورق نشاف، استعملي فوط ورقية لامتصاص كل الزيوت الباقية.
9. حضري مقلوبة الزهره او الباذنجان بواسطة شَيّ الخضار بالفرن اولاً وزيدي من نسبة الخضار في الطنجرة حتى تكون حصتك من الخضار اكثر من الرز باستطاعتك ايضاً زيادة اجزر او البندوره للمقلوبة.
10. اشتري قطعة اللحمة غير المدهنة، ثم ازيلي أي دهون ترينها. ازيلي جلد الدجاج والدهون قبل الطهي.

الثلاثاء، 23 أغسطس، 2011

كيف يمكن خفض الكوليستيرول ؟




هنالك طريقتان رئيستان لخفض الكولسترول، أولاهما تغيير العادات الغذائية والحياتية والثانية هي تناول الأدوية. وغالباً ما يبدأ الطبيب بالطريقة الأولى التي تشمل تناول الغذاء الصحي منخفض الشحوم المشبعة وتخفيض الوزن والتمارين ومراعاة هرم الإرشاد الغذائي. وفي حال عدم التمكن من الحصول على النتائج المطلوبة من خلال هذه الإجراءات فإن الطبيب قد يلجأ إلى وصف الأدوية. وهذه الأدوية ليست بديلاً عن تغيير العادات الغذائية والحياتية بل هي إضافة لها. والهدف منها هو خفض مستوى الكولسترول (العدوّ) ورفع مستوى الكولسترول (الصديق)، إضافة إلى خفض الغليسيريدات الثلاثية. إن المريض الذي لديه عوامل خطر متعددة لحصول داء الشرايين الإكليلية سيستفيد من الأدوية بشكل أكبر من المريض الذي ليست لديه هذه العوامل. وهذه العوامل تشمل ارتفاع ضغط الدم، والتدخين، والمستوى المنخفض من الكولسترول الصديق (عالي الكثافة) والداء السكري والقصة العائلية لأمراض القلب.



غيّر نظام حياتك!!

إذا كان المصاب بارتفاع الكولسترول يوصى من قبل طبيبه بتغيير نظام حياته من خلال زيادة التمارين وتناول الغذاء الصحي، فإن هذه التوصية تشمل في الحقيقة جميع الناس. فتناول الطعام الصحي ذي الشحوم المنخفضة وذي المكونات الغذائية المتوازنة، إضافةً إلى ممارسة التمارين بشكل منتظم هي أمور بالغة الأهمية بالنسبة لصحة أي إنسان. ومن خلال اتباعك لهذا النظام الصحي، فإن طبيبك سيذكر لك أن الشحوم ليست متساوية من حيث رفعها للكولسترول. فهنالك العديد من الشحوم، وكل منها له أثر مختلف على مستويات الكولسترول. ويضاف إلى ذلك أن التمارين الرياضية تؤدي إلى رفع الكولسترول الصديق وخفض مستويات الكولسترول العدو والغليسريدات الثلاثية مما سيفيد صحة الجسم بشكل واضح. وإن خفض الوزن سيقوم أيضاً بخفض ارتفاع التوتر الشرياني ويساعد في الوقاية من احتشاءات العضلة القلبية والسكتات الدماغية. إن معظم الخبراء ينصحون بممارسة التمارين لمدة 30 ـ 45 دقيقة في اليوم لستة أيام في الأسبوع. وكذلك فإن التوقف عن التدخين سيساعدك في جهودك الرامية لتحسين الحالة الصحية وخفض الكولسترول.



وأخيراً

ربما كان موضوع الكولسترول والإجراءات الكفيلة بخفضه مثالاً على النظام الصحي الذي يجب على كل إنسان أن يتبعه سواء كان مريضاً أو يتمتع بصحة ممتازة. إن الأنظمة التي يوصي بها الطبيب لمريض الكولسترول من حيث النظام الغذائي والتمارين هي واجبة الاتباع من قبل جميع الناس للحصول على حياة مديدة سعيدة متوّجة بتاج الصحة الذهبي الثمين

الكوليسترول الصديق والكوليسترول العدو



كلمة الكولسترول تتمتع بنجومية هائلة، ربما لا يتمتع بها حتى نجوم السينما! فهي على كل لسان، كما أنها تقرأ على الكثير من الوريقات التي تشرح المحتويات الغذائية للأطعمة التي تباع في الأسواق. كما أن الكثير من الأغذية التي يتم تسويقها على أنها (غذاء صحي) تتفاخر بأن محتواها من الكولسترول قليل أو معدوم. ولكن المشكلة تكمن في أن المعرفة العامة للناس عن الكولسترول لا تتعدى إدراك كونه مادة ضارّة يجب تجنبها. دون معرفة بتركيبها ووظائفها في الجسم والشؤون الأخرى التي لا بد من معرفتها في هذا المجال.
وربما كان السؤال الطبيعي الذي لا بد من الإجابة عنه أوّلاً هو السؤال البسيط التالي: ما هو الكولسترول؟

الكوليستيرول
الكولسترول هو عبارة عن مادة شحمية شمعية القوام، يحتاجها الجسم من أجل أداء وظائف حيويّة هامة يأتي في طليعتها تركيب الخلايا الجديدة في الجسم. أي أن الكولسترول ليس مادة غريبة عن الجسم ولا هو مادة سامة مثلاً ، ولكنه مادة حيوية هامة وأساسية لوظائف الجسم. ولكن إذا قام الإنسان بتناول كميات كبيرة من الأطعمة الحاوية على الكولسترول أو مما يدعى(الشحوم المشبعة) أو كانت لديه حالة مرضية موروثة ... فإن هذا سيؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول في الجسم. وهذا الأمر يزيد خطر حصول تصلّب الشرايين (أو ما يدعى العصيدة الشريانية) وبالتالي فإنه قد يؤدي إلى اعتلال أوعية القلب ( الأوعية الإكليلية) وربما حصول الاحتشاء القلبي أو السكتة الدماغية لا سمح الله وللكولسترول مصدران ... الأوّل هو ما يتناوله الإنسان من طعام، والثاني هو الكبد. وفي الحقيقة فإن الكبد ينتج 80% من الكولسترول الذي يحتاجه الجسم.
ارتفاع الكوليستيرول

إن تشخيص حالة ارتفاع الكولسترول يتم بطبيعة الحال من خلال اختبار للدم. وإذا كان لا بد لنا من أن نتحدث بالأرقام، فإن من المرغوب به أن يكون مستوى الكولسترول في الدم أقل من مايتان مليغرام في الديسيليتر. فإذا كان الرقم بين 200 و239 اعتبر المستوى (حديّـاً) أما إذا كان 240 فما فوق فإنه يعتبر عالياً.

 الصديق والعدوّ
إن الكولسترول يتحرّك في الدم مرتبطاً إلى بعض أنواع من البروتينات. وإن المركب الناتج عن ارتباط الكولسترول إلى البروتين يسمى البروتين الشحمي (ليبوبروتين). وهذا الــ (ليبوبروتين) له ثلاثة أنواع هي عالية الكثافة ومنخفضة الكثافة ومنخفضة الكثافة جداً. إن النوع منخفض الكثافة يسمى الكولسترول السيء أو (العدوّ) لأنه يمكن أن يسبب انسداد الشرايين من خلال تراكمه فيها. أما عالي الكثافة فهو الكولسترول الطيّب أو (الصديق) لأنه يساعد على منع تراكم الكولسترول في بطانة الشرايين، لأنه يحمل الكولسترول الفائض في الدم وينقله إلى الكبد ليتم التخلّص منه هناك. وبالنسبة للناس المعرّضين للآفات الشريانية فقد يكون من المفيد رفع مستوى الكولسترول (الصديق) لأنه يساعد في منع الاحتشاءات القلبية والسكتات الدماغية والمضاعفات الأخرى.

شحوم الدم
أما ما يعرف عند الناس بشحوم الدم أو الغليسريدات الثلاثية (تريغليسريد) فهي نموذج آخر من الشحوم تحملها الليبوبروتينات ذات الكثافة المنخفضة جداً. وفي الإنسان الطبيعي فإن مستوى الشحوم الثلاثية في الدم هو قليل جداً لأنها تخزن في الأنسجة الشحمية. وإن ارتفاعها يزيد خطر الآفات الشريانية التي تحدثنا عنها سابقاً. وإن مستوى من الشحوم الثلاثية بين ماية وخمسون و199 يعتبر مستوى (حديّاً) أما إذا تجاوز الرقم 200 فإنه يعتبر مرتفعاً.


لماذا يرتفع الكوليستيرول
هنالك العديد من العوامل التي ترفع الكولسترول. بعضها يمكن التحكم بها وأخرى لا يمكن أن نتحكم بها. فأما النوع الأوّل فيشمل بعض الأمراض مثل الداء السكري ونقص نشاط الدرق والنظام الغذائي غير الصحي وزيادة الوزن وعدم التمرين، ومن الواضح أن السيطرة على هذه العوامل تحسن الأمر. أما النوع الثاني والذي لا يمكن تغييره فيشمل حالات وراثية تسمى (اضطرابات الشحوم ) وهي تحصل لدى بعض الأشخاص ذوي الاستعداد الوراثي، وهي تؤدي إلى ارتفاع شديد في مستوى الكولسترول. ولا بد من أن نذكر هنا أن العمر والجنس لهما دور في مستوى الكولسترول. فبعد عمر 20 عاماً تبدأ مستويات الكولسترول بالارتفاع عموماً. وإن مستوى الكولسترول لدى الرجال أعلى منه في النساء، ولكن بعد عمر الخمسين فإن مستوى الكولسترول يتزايد لدى النساء أيضاً.

[الداء الصامت

إن ارتفاع الكولسترول بحد ذاته هو مشكلة صامتة، أي أنه لا توجد أعراض خاصة بها بحد ذاتها. ونتيجة لهذه الحقيقة فإن كثيراً من الناس قد يجدون أنفسهم مصابين بارتفاع شديد في الكولسترول دون مقدمات مسبقة وكثيراً ما يتم اكتشاف هذا بعد اختبار دموي عابر. والمشكلة أن الأعراض في هذه الحالات تظهر بعد أن تظهر مضاعفات ارتفاع الكولسترول مثل العصيدة الشريانية (تصلب الشرايين) والسكتة الدماغية والاحتشاء القلبي. ولا يخفى أن لكل من هذه الأمراض أعراضه الخاصة والصارخة. ونذكر هنا أن بعض أشكال ارتفاع الكولسترول الموروثة مثل (ارتفاع كولسترول الدم العائلي) يمكن أن تسبب علامات يلاحظها الطبيب مثل (الأورام الصفراء) التي هي عبارة عن تراكم للكولسترول تحت الجلد.

الجمعة، 19 أغسطس، 2011

نظامك الغذائي سر جمال شعرك

افضل الطرق للحصول على شعر جميل هو البدء في اتباع نظام غذائي متكامل قائم على أسس علمية، فالشعر السليم لا ينمو سوى في الجسم السليم الناتج عن اتباع اسلوب حياة ونظام غذائي صحي ومفيد.
وقد أثبت العلماء ان هناك بعض الأطعمة التي تساعد في الحصول على شعر صحي وقوي، لذلك ينصح دائما بإدخال مثل هذه الأطعمة قدر المستطاع في نظامك الغذائي اليومي وحتما ستلاحظين الفرق خلال أسابيع قليلة.
وفيما يلي نقاط بسيطة يمكنك باتباعها ضمان الحصول على شعر جيد وصحي بأقل مجهود ممكن، يغنيك عن استخدام منتجات الشعر الباهظة الثمن والتي كثيرا لا تجدي نفعا في بعض الحالات.
1- أكثري من شرب المياه:
المياه من أهم مكونات الشعر حيث انها تمثل ربع وزن الشعر، وتعمل على إبقاء الشعر ناعما ومرنا ويتبين هذا في حالة الجفاف التي تصيب الشعر عندما تنقص نسبة المياه منه لسبب عضوي أو كيميائي.
لذلك ينصح خبراء العناية بالشعر بالإكثار من شرب المياه قدر المستطاع، فالمياه لن تفيد شعرك فحسب، بل انها ستفيد جلدك وبشرتك على حد سواء.
ومن الأخطاء الشائعة التي تقع فيها الكثيرات إقصاء عملية الشرب على الشعور بالعطش، غير مدركين أن الشعور بالعطش يعني فقدان الجسم للمياه وان الجسم بحاجة لمياه بديلة لتلك التي تم فقدانها.
2- البروتين:
إذا اردت نظاما غذائيا متكاملا لجمال شعرك فلا غنى عن البروتين فالشعر يتكون في الأساس من البروتين. وبتناول كميات متزنة ومنتظمة من البروتين سواء النباتي أو الحيواني ستحصلين على شعر قوي خال من التقصف.
لذلك لا تبخلي على جسمك بتناول الاطعمة الغنية بالروتين مثل السمك واللحم واللبن والجبن وحبوب الإفطار.
3- المعادن:
تناول كميات متفاوتة من المعادن ضروري لصحة شعرك، فالحديد على سبيل المثال يساعد على نقل الأوكسجين لشعرك، وبالتالي نقصان كميات الحديد بالجسم تعني إحداث خلل في عملية نقل الأكسجين للشعر مما يعني تساقطه.
كذلك الزنك الذي يساعد على منع تساقط الشعر ويتوافر بكثرة في اللحوم والأطعمة البحرية.
وإذا رغبت في الحفاظ على لون شعرك براقا وزاهيا فاحرصي على تناول اطعمة غنية بالنحاس مثل الخضروات الطازجة والمكسرات والبذور النباتية واللحم والكبد.
4- الفيتامينات:
لابد من ان تتأكدي من ان نظامك الغذائي يمد جسمك بالفيتامينات الضرورية التي تساعد على نمو شعرك بشكل صحي على النحو التالي:


1- فيتامين “أ”: يتوافر في الخضروات الورقية الداكنة والجزر. 2- فيتامين “ب”: الديك الرومي والتونة والكبد واللحم. 3- فيتامين “جـ”: في الخضروات الورقية الداكنة. 4- فيتامين “ب 7″ البيوتين: الفول السوداني واللوز وزبد الفول السوداني.
5- التمارين الرياضية لا غني عنها:
وفي النهاية بعد المواظبة على نظام غذائي متكامل لابد من ممارسة القليل من الرياضة، لضمان ضخ الدم لفروة الرأس الأمر الذي سيساعد كذلك في نمو الشعر.
ولا بد من توضيح ان النظام الغذائي المتكامل يجعل الشعر قويا ويمنع تساقطه ولكن هذا لا يعني انه سيغير من طبيعته التي خلق عليها.
فقد أوضح الخبراء ان من يولدن وطبيعة شعرهن خفيفة بعض الشيء فيستحيل أن يحصلن على شعر كثيف مهما كانت طبيعة الأطعمة التي يتناولنها، إلا ان المواظبة على نظام غذائي متزن ومتكامل غني بالبروتين والحديد ستحدث فرقا ملحوظا.
ومن المعروف ان أفضل الأطعمة للشعر هي: السلمون – الخضراوات الورقية الداكنة – البقوليات – المكسرات- الدواجن – البيض – حبوب الإفطار- المحار – منتجات الألبان قليلة الدسم – الجز

الأربعاء، 17 أغسطس، 2011

تأخير وجبة السحور.. أسرار علمية

















تعتبر وجبة السحور من الوجبات الرئيسة في شهر رمضان المبارك، وقد أكد الأطباء على أنها أهم من وجبة الإفطار، لأنها تعين المرء على تحمل مشاق الصيام، ولذا أوصى رسولنا المصطفى صلى الله عليه وسلم بالسحور وحث عليه فقال:(تسحروا فإن في السحور بركة).
وسبب حصول البركة في السحور أن هذه الوجبة تقوي الصائم وتنشطه وتهون عليه الصيام، إضافة إلى ما فيها من الأجر والثواب بامتثال هدى رسول الله صلى الله عليه وسلم.

ومن المهم تأخير هذه الوجبة قدر الإمكان إلى قبيل أذان الفجر حتى تساعد الجسم والجهاز العصبي على احتمال ساعات الصوم في النهار، كما أن ذلك هو السنة، وقد كان أصحاب النبي صلى الله عليه وسلم يؤخرون السحور، كما روى عمرو بن ميمون , قال: " كان أصحاب محمد صلى الله عليه وسلم أعجل الناس إفطاراً وأبطأهم سحورا".

ولهذه الوجبة المباركة فوائد صحية تعود على الإنسان الصائم بالنفع وتعينه على قضاء نهاره بالصوم في نشاط وحيوية.

وأوصت الدكتورة لطيفة راشد رئيسة قسم التغذية بإحدى مستشفيات الإمارات الأشخاص الأكثر عرضة للصداع فى رمضان بالحرص على تناول السحور متأخراً لتجنب الإصابة بالصداع، وذلك من خلال جعلها الوجبة الرئيسية عوضاً عن الإفطار، وذلك لأن السحور يمد الجسم بالطاقة في اليوم التالي.

ونصحت باختيار الأطعمة البطيئة الهضم كالسكريات المعقدة والحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه والبقول، والإبتعاد عن تناول السكريات البسيطة والحلويات وشرب المنبهات فيها، حيث إن تناول وجبة السحور سيجنب إنخفاض مستوى السكر والإصابة بالصداع.

ولتجنب الصداع، نصحت راشد بضرورة تنظيم النوم خلال شهر رمضان، موضحة أن قلته تسبب الصداع، وفي حال كان الصائم يعاني الصداع النصفي، لابد أن ينظم جرعات الأدوية مع الطبيب المعالج، وكذلك الحال مع مرضى الضغط والأشخاص الذين يعانون أمراضاً مزمنة، طبقاً لما ورد بصحيفة "الإمارات اليوم".

وأكدت راشد أنه يجب علاج المشكلات الصحية المتعلقة بالأسنان والفم، لتفادي الإصابة بالصداع كذلك، واللجوء إلى شرب من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء والسوائل، خلال ساعات الإفطار، لعدم الإصابة بالجفاف والصداع أيضاً.

وأوضحت أنه غالباً ما يحدث الصداع وهو ألم في الرأس قبل الإفطار، وذلك بسبب نقص نسبة الجلوكوز في الدم، وانخفاض مستواه عن المعدلات الطبيعية، إذ يعد الجلوكوز مصدراً مهماً من مصادر الطاقة في الجسم، ويعد الطعام مصدره الأساسي، فبعد تناول الطعام ودخوله عملية الهضم والتمثيل الغذائي، يتحول إلى صورة سكر بسيط، يعرف باسم الجلوكوز في مجرى الدم، وينتقل إلى خلايا الجسم لإستخدامه من قبل الأجهزة المختلفة فيه، لإجراء العمليات الحيوية المختلفة كذلك.

كما أكد باحثون أن هذه الوجبة تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويعتبر الفول من الأطباق وذلك لأنه مصدر مهم للمواد الكربوهيدراتية‏، البروتينيات‏,‏ والمعادن‏,‏ والفيتامينات‏,‏ كما يساعد على خفض الكوليسترول ويفيد في حالة ضغط الدم المرتفع‏,‏ وفي الوقاية من الإمساك والبواسير، وهو غذاء مفيد لمرضى السكر‏,‏ ويقي من أمراض القلب والشرايين‏,‏ كما يساعد على تنظيم وظائف القولون‏.‏

وقد كشفت بعض البحوث العلمية الأخيرة عن احتواء الفول على مواد مضادة للسرطان‏,‏ وخصوصاً سرطان الثدي وأمراض أخرى‏,‏ ويعتبر الليمون الذي يضاف إلى الفول شفاء من السموم، أما إضافة زيت الزيتون إلى الفول فهو يساعد على المحافظة على الشباب والحيوية‏,‏ ويقلل من نسبة الكوليسترول‏,‏ ونسبة الإصابة بأمراض القلب والسرطان‏.

وأشارت نتائج بحوث أجريت بجامعة هارفارد الأمريكية، إلى أن نسبة الإصابة بسرطان الثدي تقل في النساء اللاتي يتناولن زيت الزيتون في غذائهن لأكثر من مرة في اليوم الواحد‏,‏ إضافة إلى ما أثبته باحثون في كاليفورنيا من أن زيت الزيتون يقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب ويساعد في علاج حموضة المعدة والقرحة، وفي علاج جفاف الجلد والشعر ومقاومة الإمساك‏.
   






أما الزبادي الذي يتناوله الصائمون في السحور فهو غذاء مشبع له فوائد غذائية وصحية عديدة‏,‏ فهو غني بالبروتينات والدهنيات‏,‏ والفيتامينات‏,‏ والمعادن، كما يساعد في الوقاية من الأمراض لأنه يكسب الجسم المناعة ضد البكتريا‏,‏ والفيروسات‏,‏ والسرطان‏,‏ كما يحتوي على بكتريا اللبن‏,‏ وهي ميكروبات نافعة تعيش في الأمعاء وتشكل درعاً واقياً ضد الميكروبات الضارة التي تغزو الجهاز الهضمي‏.‏
كما يفيد الزبادي في الوقاية من قرحة المعدة‏,‏ وفي تقليل التأثيرات الضارة التي يسببها تدخين السجائر في بطانة المعدة‏,‏ ويفيد أيضاً في الوقاية من أمراض القلب والشرايين‏,‏ وفي تخفيض مستوى الكوليسترول.
وأكدت الدراسة أن تأخير هذه الوجبة لكي تستطيع أن تصمد في المعدة من 7 لـ 9 ساعات، فتساعد على تلافى الإحساس بالجوع طيلة فترة الصيام تقريباً كما تمده بحاجته من الطاقة، ويفضل ألا يحتوي السحور على كمية كبيرة من السكر أو الملح لأن السكر يبعث على الجوع، والملح يبعث على العطش.
كما حث الرسول صلى الله عليه وسلم على تأخير السحور فقال: (ما تزال أمتي بخير ما عجلوا الإفطار وأخروا السحور).
ويحصل السحور بما تيسر من الطعام، ولو على تمر، لحديث أبي هريرة ـ رضي الله عنه ـ أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: ( نعم سحور المؤمن التمر ) رواه أبو داوود. فإن تعذر وجود التمر، فعلى المسلم أن يحرص على شرب الماء, لتحصل له بركة السحور.
فوائدها كثيرة:
  
ـ تناول هذه الوجبة المباركة يمنع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان.
- تساعد الإنسان على التخفيف من الإحساس بالجوع والعطش الشديد.
- تمنع هذه الوجبة الشعور بالكسل والخمول والرغبة في النوم أثناء ساعات الصيام، وتمنع فقد الخلايا الأساسية للجسم، وتنشط الجهاز الهضمي، وتحافظ على مستوى السكر في الدم فترة الصيام.
ـ ومن الفوائد الروحية لهذه الوجبة أنها تعين العبد المؤمن على طاعة الله عز وجل في يومه.
  





وتنصح الدراسة الصائم بأن يبدأ فطوره بالتمر والماء أو اللبن كما أوصانا رسول الله، وذلك لاحتواء التمر على سكريات سريعة الهضم والامتصاص، كما نصحت بتناول سائل دافيء كالشوربة والحرص على ارتشاف القليل من الماء أو اللبن على ألا يكون شديد البرودة.
وأكدت الدراسة على أهمية الفصل بين بداية الفطور وتناول الوجبة الأساسية، لأن ذلك من شأنه أن يتيح الفرصة لامتصاص السكريات والسوائل بسرعة وتهيأة القناة الهضمية لاستقبال الطعام دون حدوث تشنجات.
ودعت إلى عدم الإسراف في تناول السوائل أثناء أو قبل تناول وجبة الفطور والاكتفاء بكوب واحد أو كوب ونصف من الماء أو العصير معتدل البرودة.

الاثنين، 15 أغسطس، 2011

نصائح كيف تزيدى قوة حرق جسمك للدهون

حتى مع تكرر محاولاتك مازال هذا الوزن الزائد متمسكا بك ومقاوما لكل الحميات التي تقومين بها. أنت لست الوحيدة .ففي هذه الأيام، تلوم الكثيرات عملية الأيض أو قوة حرق الطاقة في الجسم، كمحاولة لتبرير وجود الوزن الزائد أو حتى صعوبة المحافظة على وزنهن الصحي، خاصة بعد اتباع حمية معينة. قد يكون هذا هو السبب في بعض الأحيان، لكن ليس دائما.
إن اتباع حمية قد يخفف من قوة حرق الطاقة في الجسم، مما يصعّب عملية خسارة الوزن. ومع تقدمنا في العمر، تخف قوة حرق الطاقة في أجسامنا يوماً بعد يوم. يعني التمارين التي كنا نقوم بها منذ 5 سنوات لا يمكنها أن تحرق نفس كمية السعرات الحرارية. هذه التمارين نفسها اليوم ستحرق سعرات حرارية أقل.
ما هي عملية الأيض أو قوة حرق الطاقة في الجسم؟
إنها عندما يستخدم جسمك الطعام الذي تتناولينه، لتوليد الطاقة. يعني بكل بساطة، معدل درجة حرق السعرات الحرارية في الجسم. عادة ما تحرقين السعرات الحرارية خلال عدة نشاطات، مثل المشي، الركض، الأكل، النوم، أو حتى مجرد الجلوس وراء مكتبك. وبعض الأشخاص يتمتعون بقوة حرق للطاقة أكثر من غيرهم.
فإذا لاحظت أنك غير قادرة على المحافظة على وزنك كما من قبل، أو غير قادرة على خسارة الوزن الزائد حتى عند اتباع نظام غذائي صحي، فقد حان الوقت لتغيير عاداتك. حان وقت زيادة قوة حرق الطاقة في جسمك. لكن كيف؟ فاجئي جسمك بالتغييرات، مثلا:
• تمارينك الرياضية، غيريها! كلنا نعلم عن مفعول التمارين الرياضية المنتظمة التي تساعدك على زيادة معدل دقات قلبك (Cardio/Aerobic). فهي بالطبع تساهم في حرق السعرات الحرارية. ونعلم أنك تقومين بمثل هذه الرياضات أي المشي، الهرولة، الرقص… لكن، إذا ادخلتي بعض تمارين رفع الأثقال الخفيفة، قد تكون الإستفادة أكبر. فهي تزيد من حجم العضل وتقلل من كمية الدهون في الجسم، مما يساعد على حرق الطاقة، هذا لأن العضلات تساعد جسمك على حرق الطاقة أكثر بكثير من الدهون في الجسم. والأروع من هذا، أن مفعولها يكون خلال قيامك بالتمارين ويستمر أيضاً الى ما بعد ذلك، أي عندما تكونين مرتاحة.


• زيدي عدد وجباتك: وليس كمية الطعام! حاولي فقط أن تتناولي كمية أقل بعض الشيء وتوزعيها على 5 أو 6 وجبات غذائية في اليوم بدل تناول 3 وجبات كبيرة. تذكري أن مع اتباع حمية قليلة جدا بالسعرات الحرارية، ستخف قوة حرق الطاقة تدريجيا. وهذا ما يقوم به الجسم تلقائيا كي يعوض عن قلة الغذاء، فيقوم بالمحافظة على مخزونه (أي الدهون في الجسم). هكذا، يساهم تناول وجبات خفيفة ومتعددة في حرق السعرات الحرارية عوضا عن تخزينها، بالإضافة إلى سد شهيتك، لأنك تأكلين كل ثلاث ساعات تقريبا.
• الفطور، البداية الصح! لقد برهنت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الفطور يتمتعون بوزن صحي مقارنة بالذين لا يتناولونها أبدا. لماذا؟ لأنه بعد 10-12 ساعة من الإمتناع عن الطعام في الليل، يأتي وقت تناول الفطور ليساعدك على زيادة قوة حرق الطاقة في جسمك منذ الصباح. لذا ينصح دائما بعدم حذف هذه الوجبة الأساسية المنشطة مع بداية النهار.
• الماء، الماء ثم الماء: إنه أساس حياة الإنسان، لأن كل التفاعلات في الجسم تقام بالماء، لذا هو يساعد في تفعيل عملية الأيض أو قوة حرق الطاقة. إضافة إلى ذلك، يشعرك الماء باكتفاء لدرجة أنه يخفف من شهيتك. 8 أكواب من الماء هي حاجتك اليومية!
• نامي وارتاحي! نعم صحيح لأن قلة النوم تساهم في زيادة الشهية، ذلك لأنه يؤثر على فرز هورمون الكورتيزول في الجسم، بالإضافة إلى تأثيره على قوة حرق الطاقة في الجسم، فتصبح خسارة الوزن أكثر صعوبة. تأكدي من حصولك على 8 ساعات من النوم كل ليلة.
وبعد فترة، تبدئين بملاحظة الفرق. إذ هذه المرة، ستنظرين إلى الميزان بإيجابية أكثر. وها أنت تقفين بلا تردد وبكل فخر لتستمتعي بالرقم الجديد والمظهر الجديد. وكم سيكون جميلاً وغامراً ذلك الشعور عندما تلتقين بصديقاتك وينظرون إليك نظرات الإعجاب والتقدير.

الأحد، 14 أغسطس، 2011

رجيم ينحف من 5 - 10 كيلو في رمضان مع السعرات الحرارية للوجبات

السحور اليومى :

طبق فول صغير بالبهارات والليمون وقليل من الزيت (حوالى 160 كالورى )

او....

2 بيضه (164 كالورى)

او....

معلقة كبيره جبنه قريش (60 كالورى)

نصف رغيف بلدى (100 كالورى )

سلاطه (50 كالورى )

او....

علبة زبادى معلقة عسل (115 كالورى)

الافطار :

عند بداية الافطار : اختارى صنف واحد فقط ....

كوب عصير برتقال (75 كالورى )

او ....

5 تمرات فى نصف كوب لبن منزوع الدسم (145 كالورى )

او ....

سلطانية شوربه منزوعة الدسم (75 كالورى )

اختارى صنف واحد من الاتى :

اللحوم : شريحة لحم مشوى او مسلوق او كفته مشويه (من 200 كالورى الى 300 كالورى على حسب نوع اللحم )

او ....

الفراخ : ربع فرخه مسلوقه او مشويه (200 كالورى )

او ....

الاسماك : سمك مشوى او مدخن او جمبرى (من 200 كالورى الى 300 كالورى على حسب نوع السمك )

الخضروات : يجب ان تاكل يوميا اذا امكن بجانب البروتينات تطبخ الخضروات نى فى نى او بمعلقة صلصه واحده او يمكن الطبخ بالشوربه المنزوعة الدسم الخضروات مثل : كوسه - فاصوليا - بسله ....حوالى 70 كالورى على حسب النوع )
السلاطه : ايضا يجب ان تاكل يوميا اذا امكن طبق صغير من السلاطه ( 50 كالورى )

النشويات : الارز المسلوق 3 ملاعق كبيره (200 كالورى )يمكن طبخ الارز بالشوربه المنزوعة الدسم و اذا اردنا اضافة طعم الذ للارز يمكن وضع معلقة كارى صغيره لكل كوب ارز
او....

كوب مكرونه مسلوقه (150 كالورى)

التحليه :

 ثمرة فاكهه ...(حوالى 50 كالورى وذلك على حسب نوع الفاكهه)

او....

شريحة كيك (100 كالورى )

او ...

كاس جيلى (85 كالورى )

او ...

قطعة شوكولاته (150 كالورى )

اذا لم تستطيعى مقاومة الحلويات فيجب ان تعلمى ان .......

البقلاه ال 100 جرام (حوالى قطعتين ) = 540 كالورى

الكنافه ال 100 جرام (2 قطعه متوسطه ) = 340 كالورى

ام على ال 100 جرام = 455 كالورى

الارز بالبن ال 100 جرام = 144 كالورى

المكسرات :

اللوز ال 100 جرام = 598 كالورى (الوحده حوالى 6 كالورى )

البندق ال 100 جرام = 289 كالورى

الزبيب ال 100 جرام = 247 كالورى

اذا اردتى المحافظه على الرجيم و على وزنك فى رمضان لا تزيدى عن 1400 كالورى يوميا وخاصة لو لم تقومى باى مجهود او عمل شاق خلال اليوم ....اذا كنتى تقومين بعمل مجهود او عمل شاق يمكن ان تزيدى عدد السعرات الى 1500 كالورى يومي

رجيم رمضان لغير النباتيين

ليوم الاول:
الافطار:نصف دجاجة مشوية او مسلوقة
اى كمية من الخضار سلطة
بعد ثلات ساعات من الافطار: لبن بالفاكهة
السحور :ربع رغيف بلدى 50 جم جبن قريش
ثمرة فاكهة
اليوم الثانى:
الافطار: نصف كيلو جرام سمك او جمبرى مشوى او مسلوق سلطة
بعد ثلات ساعات:قطعة كنافة
السحور:فواكه
اليوم الثالث:
الافطار:اى كمية رز مسلوق اى كمية خضار سلطة
بعد ثلات ساعات:لبن بالفاكهة
السحور:نصف رغيف بلدى 5 ملاعق فول سلطة لبن لايت بالفاكهة
اليوم الرابع:
الافطار:2 شريحة لحم مشوى او مسلوق ثمرة بطاطا مسلوقة بالمصرى (بطاطس) اى كمية سلطة
بعد ثلات ساعات فواكة من اى نوع مسموح ماعدا(العنب والتين والبلح والمانجو)
السحور:نصف رغيف بلدى 2بيضة مقلية اى كمية سلطة
اليوم الخامس:
الافطار:طبق مسلوقة بالصلصة سلطة
بعد ثلات ساعات:فواكه
السحور:ربع رغيف بلدى شريحة لانشون سلطة ثمرة فاكهة
اليوم السادس:
الافطار:ربع دجاجة مشوية او مسلوقة 5ملاعق رز مسلوق اى كمية خضار سلطة
بعد ثلات ساعات:عدد2قطايف متوسطة
السحور:فاكهة لبن
اليوم السابع
تقرار اى يوم سابق

الإفطار الغني بالبروتين يخفض الشهية

كشفت دراسة أميركية أن تناول إفطار صحي وغني بالبروتين يزيد الشعور بالشبع ويخفض الشعور بالجوع على مدار اليوم.
وبينت الدراسة التي نشرت بدورية البدانة أن تناول الإفطار الغني بالبروتين يقلل الإشارات المتحكمة في الرغبة في الطعام وسلوك الأكل المنطلق من الرغبة في الإثابة.

وقالت هيذر لايدي الباحثة وأستاذ التغذية بجامعة ميزوري إن الجميع يعرف أهمية تناول الإفطار لكن الكثيرين لا يعطونها الأولوية وهذه الدراسة تقدم دليلا إضافيا على أن وجبة الإفطار في حد ذاتها إستراتيجية قيمة لضبط الشهية.
وأضافت لايدي: استهدفت الدراسة المراهقين الذين يهملون وجبة الإفطار وذلك لسببين أحدهما أن عدم الإفطار مرتبط بقوة بتناول أطعمة جاهزة غير صحية والإفراط في تناول الطعام خاصة في الليل واكتساب الأوزان والبدانة والآخر أن 60 بالمئة تقريبا من المراهقين يتجنبون الإفطار بشكل يومي.

وبينت الدراسة التي أجريت على ثلاث مجموعات امتنعت الاولى عن تناول وجبة الافطار فيما تناولت الثانية إفطارا بقيمة 500 سعرة حرارية من الغلال واللبن وتناولت الثالثة إفطارا بمحتوى بروتيني أعلى كالفطائر البلجيكية بمحلى مركز ولبن زبادي انخفاض نشاط الدماغ المرتبط بالتحفيز للطعام وارتفاع نسبة بروتين الإفطار لتغيرات أكبر للشهية والشبع .
   

5 طرق لتخفيف شهيتك نحو الطعام

شرب كميات كبيرة من الماء:
ليس فقط يشعرك الماء بمعدة مليئة , ولكن قد يكون العطش سبباً في الشعور بالجوع، لذا يفضل شرب المياه الطبيعية أو المفلترة (من المصفاة).

المضغ الجيد:
إن جزءاً من الدماغ هو الذي يتحكم بالشهية ويسمى hypothqlqmus ويعرف الشخص مدى إحساسه بالشبع أو الجوع، لذا فإن مضغ الطعام جيداً ولمدة أطول يغطي الدماغ الوقت الكافي لتسجيل الشعور بالشبع بشرعة أكبر.

الرياضة مع الجهد:
يعتقد كثيراً من الناس أن الرياضة والجهد يشعران الإنسان بالجوع بسبب حرق مزيد من السعرات الحرارية، ويقول الباحثون أن الجهد والرياضة القوية تساعد على حرق السعرات الحرارية وتشتت الشعور بالجوع لعدة ساعات , وعند الشعور بالجوع يعمل الدماغ على إغراء الشخص بأكل الوجبات الخفيفة المفيدة بدلاً من الوجبات الغنية بالدهون. ولكن حذار من الاستغناء عن أية وجبة أساسية وإلا ستضطر إلى أكل الوجبات الخفيفة الدسمة، وبذلك تعود إليك السعرات الحرارية التي فقدتها أثناء الرياضة.

المزج والتكافؤ:
التنوع في الأكل لعدة أصناف من الطعام يشعرك بالراحة النفسية ويخفض كمية الوجبات الغذائية , بالإضافة إلى أنها تنصح كل شخص بتذوق أصناف مختلفة من الطعام الغني بالعناصر المفيدة والتي يحتاجها الجسم في الوجبة الواحدة، وتعويد أنفسنا على تنوع النكهات في غذائنا، ويمكن أيضا إدخال بعض المطيبات
والبهارات.

الانتظام في الأكل:
لذا فان الانتظام في الأكل يوقف الشعور بالجوع لديك بطريقة أوتوماتيكية، أما الوجبات الخفيفة فقد تخل بهذا النظام، وقد تحتاج إلى وجبة خفيفة مثل تفاحة أو قطعة بسكويت دايت، أو حليب خالي الدسم أو الروب قليل الدسم، فلا بأس في ذلك لنسكت الجوع قليلاً، ولكن على ألا يتعود الجسم عليها

أطعمة حرق الدهون .. تناوليها قبل النوم

أطعمة حرق الدهون .. تناوليها قبل النوم






لا تعي معظم النساء الوجبات الغذائية التي تتناولها قبل الذهاب إلي
الفراش، وقد تكثر بعض النساء من تناول الوجبات الغذائية الضارة الغنية
بالدهون والسعرات الحرارية المرتفعة الأمر الذي يجعل من هضم هذه الأطعمة
والتخلص منها أمراً غاية في الصعوبة خاصة وأنها تأتي في وقت متأخر يصعب من
خلاله التخلص من هذه الدهون أو مزاولة التمارين الرياضية التي تخلص من هذه
الدهون والقيام بحرقها.



من ناحية أخري تتخوف النساء أيضا من تناول الوجبات الغذائية الخفيفة قبل
الذهاب الي الفراش، وذلك نظرا لما يسمعن من شائعات تشكك في جدوي هذه
الوجبات الغذائية وتحذر من أضرارها علي الرغم من أن هذه المعلومات مغلوطة
وتبعد كلية عن الصحة والواقع الفعلي؛ لأن بعض هذه الوجبات الغذائية الخفيفة
لها فائدة لا غني عنها لمعظم النساء وهي أنها تقوم بحرق الدهون بالإضافة
إلي أنها منخفضة السعرات الحرارية وأنها تأتي في وقت متأخر من الليل، لذا
تتعاظم فائدة هذه الدهون لك قبل الذهاب إلي النوم. لكن ما يجب عليك قبل
تناول هذه الوجبات الغذائية أن تختاري الأطعمة الصحية وتقومي بإعداد طبق
طعام شهي منها.



لا تذهبى إلي الفراش خاوية البطن:

فإذا قررت أن تذهبي إلي الفراش جائعة وخاوية البطن فإن جسمك يكون مضطرا
"لسرقة" بعض الطاقة ليقوم بتشغيل جميع أعضاء جسمك بصورة طبيعية، وذلك من
خلال القيام باقتطاع جزء من أنسجة عضلاتك لاستغلالها في الحصول علي هذه
الطاقة، وتعتبر هذه الظاهرة خطيرة للغاية لما لها من تاثير علي جميع أعضاء
جسمك وصحتك فضلا عن تأثيرها علي جهاز مناعتك.



لذا فإن الطريقة الأمثل لوجبتك الغذائية هي أن تختاري الوجبة الغذائية
الغنية بالبروتينات والتي تقوم في نفس الوقت بحرق الدهون لذا تخيري الوجبات
الغذائية التالية.



الدجاج الرومي:

إذا ما قررت تناول وجبتك الغذائية الغنية بالبروتينات قبل الذهاب إلي
الفراش، فلتكن وجبتك من الدجاج الرومي، فبعض الشرائح من لحم الدجاج الرومي
سوف تمدك بالقدر المناسب من البروتينات التي يحتاج إليها جسمك.



من ناحية أخري يحتوي الدجاج الرومي علي قدر كبيرمن الأحماض الأمينية التي
تمنع عملية "هدم الأنسجة للحصول علي الطاقة" من الانهيار الكامل لكتلة
العضلات.





الأجبان:

حاولي أن تتضمن وجبتك الغذائية قبل الذهاب إلي الفراش علي الأجبان منزوعة
الدسم والخالية من الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية مع إضافة بعض الأعشاب
الصحية لها لكي تفقدي بعض الوزن أثناء النوم.



الحبوب واللبن:

تعتبر الحبوب والألبان مصدرا للطاقة وبعيدة عن الدهون والسعرات الحرارية،
وذلك لأنها تحتوي علي الكالسيوم والكربوهيدرات والبروتينات التي يحتاج
إليها جسمك قبل النوم.





التونة:

تعتبر التونة أيضا من المصادر منخفضة السعرات الحرارية والتي تحتوي علي قدر
مهم من زيوت الأسماك التي يحتاج إليها جسمك قبل النوم فاجعليها في وجبتك
الغذائية.